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Plante herbacée, annuelle, de 60 cm de haut, la nigelle est également appelée Cumin noir. Guérisseuse de tous les maux depuis l’antiquité elle contient des principes anti-inflammatoires, anti-mycosiques, anti-bacteriens et anti-fongiques. Vous pouvez l’utiliser pour saupoudrer vos pains, pâtisseries, naans ou les fromages. Elle entre dans la composition du mélange Panch Phoron et dans le Ras-el-Hanout.
La nigelle, qui produit de petites graines aromatiques d’un noir intense, est souvent confondue avec les graines d’oignon (Allium cepa) ou celles du vrai cumin noir (Cuminum sp.) Grâce à son arôme citronné et légèrement piquant, elle reste présente dans de nombreuses cuisines, comme en Inde où ses graines agrémentent les pains traditionnels, les naans, ainsi que les salades, le riz, le poisson…
Elles entrent aussi dans la composition du Panch phoran, le 5 épices bengalais : mélange à quantités égales de cumin, fenouil, moutarde, fenugrec et nigelle.
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Nom commun: Cumin noir
Nom botanique: Nigella sativa
Partie utilisée: Semence
Famille Botanique Renonculaceae
Origine: Egypte
Epoque de récolte: ND
Technique de récolte: Mécanique
Conservation: Sec
Cultivé / Sauvage: Cultivé
Garantie: Biologique, certifié par Ecocert, F-32600 l’Isle Jourdain
Conservation: A l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité
Forme: Entière
Aspect: Graines piriformes striées
Granulométrie, taille: < 2mm
Couleur: Noir
Odeur: Caractéristique
Saveur: Caractéristique
| Poids | 70g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Graine entière |
| Couleur | Noir |
| Continent-Pays | Asie |
