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Longtemps les anciens ont cru que le gingembre était la racine du poivrier et qu’il venait d’Arabie, ce qui est tout à fait faux puisque c’est une plante tout à fait différente et qu’il provient d’Inde. Notre gingembre est originaire d’Inde et non de Chine.
De forte puissance aromatique, le gingembre pique et est acidulé lorsqu’il est frais. Les Anglais l’utilisent dans les plats sucrés, mais confit il devient sucré tout en gardant sa force aromatique initiale.
Le gingembre est l’une des épices les plus utilisées dans le monde avec le curcuma,. Il parfume à merveille les desserts, les currys indiens ainsi que les plats de type wok à la chinoise. L’arôme du gingembre séché est différent de celui du frais.
Nom commun : Gingembre
Nom botanique : Zingiber officinale Roscoe
Famille botanique : Zingiberaceae
Partie utilisée : Rhizome
Origine : Niger
Epoque de récolte : Décembre-Février
Technique de récolte : Manuelle
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entier
Aspect : Fragments
Granulométrie, taille : 0.3-1 mm
Couleur : Jaune-brun
Odeur : Forte, piquante, aromatique
Saveur : Piquante, aromatique, caractéristique
| Poids | 70g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Zingiber officinale Roscoe |
| Couleur | Jaune-brun |
| Continent-Pays | Asie |
