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Le clou de girofle, longtemps monopole des compagnies portugaises et hollandaises pousse essentiellement en bord de mer. Introduit à Madagascar et Zanzibar au 18e siècle, ces deux places en sont désormais d’importantes productrices. Souvent utilisé en Europe piqué dans l’oignon du pot-au-feu, le clou de girofle est aussi l’une des merveilleuse épices du thé tchaï ou des bouillons de viandes et de légumes. Nos clous de girofle possèdent de belles têtes signe d’un clou parfait aux parfums intenses de fleur.
Le clou de girofle est l’une des épices les plus connues (avec le poivre) dont l’odeur particulière vous rappellera probablement le dentiste. Antiseptique puissant le clou de girofle s’utilise généralement entier mais moulu, il peut entrer dans la composition de certains mélanges. Piqué dans un oignon et placé dans le pot-au-feu sa faveur est irremplaçable.
Nom commun : Girofle
Nom botanique : Syzygium aromaticum (L.) Merr.
Famille botanique : Myrtaceae
Partie utilisée : Bouton floral
Origine : Madagascar, Indonésie, Sri Lanka
Epoque de récolte : ND
Technique de récolte : Manuelle
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entier
Aspect : Petits boutons sphériques supportés par un appendice allongé et dur
Granulométrie, taille : 10 à 15 mm
Couleur : Brun foncé
Odeur : Caractéristique
Saveur : Piquante, Caractéristique, boisée
| Poids | 50g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Syzygium aromaticum (L.) Merr. |
| Couleur | Brun-foncé |
| DLUO | DDM à 36 mois |
| Continent-Pays | Asie |
