Connectez-vous pour voir les prix
Plante annuelle, herbacée et rustique à tige fortement ramifiée, mesure jusqu’à 60cm de haut. Les graines sont récoltées puis séchées. La coriandre entre dans de nombreux mélanges d’épices dont les garam masala, sambar masala mais aussi dans les assemblages pour guacamole ou tajines. Epice douce et très légèrement sucrée on peut l’utiliser généreusement et la marier très facilement à un large éventail de plats. En graines, elle parfume les marinades, en poudre elle accompagne d’autres épices concassées ou simplement des graines de moutarde pour cuire des poissons en croute d’épices. Notre coriandre vient de l’isérois.
Originaire du Moyen-Orient ou d’Asie Mineure, la coriandre s’est largement répandue dans tout le bassin méditerranéen, mais c’est aussi l’une des plantes les plus répandues en Asie. Les graines sphériques permettent d’obtenir une mouture odorante et subtile, utilisée dans bon nombre de plats, pastilla, couscous, soupes… Les Egyptiens l’utilisaient souvent : les graines parfumaient des galettes de céréales sous Ramsès; on a ainsi retrouvé des graines de coriandre dans les tombeaux de la XXI dynastie, dans la vallée des rois sur la rive Ouest de Louxor.
Notre coriandre vient de la région de Vienne dans l’isérois où nous avons commencé en 2020 une collaboration avec un couple d’agriculteur. La parcelle d’un peu plus de trois hectares nous est dédiée, la photo prise fin mars montre les jeunes plans qui attendront le soleil pour grandir, fleurir et faire des graines qui seront récoltées à l’été. La nouvelle récolte arrive le 12 août.
Nom commun : Coriandre
Nom botanique : Coriandrum sativum L.
Famille botanique : Apiaceae
Partie utilisée : Fruit
Origine : France
Epoque de récolte : Été
Technique de récolte : Mécanique
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation : A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entier
Aspect : Graines sphériques striées
Granulométrie, taille : 3-5 mm
Couleur : Beige à brun clair
Odeur : Caractéristique, aromatique
Saveur : Aromatique, caractéristique
| Poids | 50g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Coriandrum sativum L. |
| Couleur | Beige |
| Continent-Pays | Afrique |
