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Le Xawaash, prononcez Hawaash (en inspirant le H) pourrait être traduit par le mot « indispensable » ou « essentiel » ce qui revient à dire que le Xawaash est à la Somalie ce que le Ras-el-Hanout est au Maghreb. Originaire du Yemen, le Xawaash se retrouve dans tous les mélanges d ‘épices assaisonnant les plats salés tels les viandes, ragoûts ou soupes mais aussi à la façon des Nubiens dans le café ou le thé. A l’instar du Ras-el-Hanout ou des curry indiens , sa composition varie d’une région à l’autre.
Mon mélange vient d’un ami Kenyan, voisin de la frontière sud de la Somalie. Il est très modéré en poivre pour que chacun puisse l’apprécier.
Et comme toujours nos épices sont toastées et moulues à la commande pour plus de fraîcheur et de saveur, une des spécificités de Place des Epices, un grand grand mélange aux parfums envoutants.
J’ai créé ce Xawaash sur les conseils d’un ami Kenyan, voisin de la frontière sud Somalienne. Moins fort en poivre que sa recette originale, je l’ai adapté au plus grand nombre afin que vous puissiez découvrir les saveurs de ce mélange incontournable du sud de la Somalie.
Composé d’une dizaine d’épices, cet assemblage est unique il est très fin et magnifique en bouche; d’un parfum incomparable, c’est l’assemblage parfait pour toutes les personnes peu habituées à la force piquante de certains mélanges.
Recette d’une base tomate au Xawaash
Origine : Egypte, France, Inde, Sri Lanka
Ingrédients (principaux) : cumin* (42%), coriandre* (40%), cardamome*,poivre*, cannelle*, girofle*, curcuma*. *Issus de l’agriculture biologique*
Conservation : Composé toasté et moulu à la commande, 200 jours à l’abri de la lumière
Qualité : BIO
Allergènes : sésame trace
Valeurs Nutritionnelles
(Pour 100 g)
Protéines
Glucides
Sucres
Lipides
Acides gras saturés
Sel
| Poids | 50g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Assemblage |
