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Le fenugrec est une fabacées, plante annuelle, herbacée de 60cm. Son parfum est unique, appelé également trigonelle ou sénégrain, il rappelle les curry et mère senteur de caramel et bouillon de boeuf. En poudre il ne doit pas être cuit à sec ou très légèrement sous faute de devenir très amer.
Plante aromatique de la famille du trèfle et du tamarin, le fenugrec a une forte odeur de curry et de céleri, légèrement amer et astringent il entre dans la composition de nombreux mélanges comme le sambar, le ras el Hanout ou les curry.
Nom commun : Fenugrec
Nom botanique : Trigonella foenum-graecum
Famille botanique : Fabacées
Partie utilisée : Semence
Origine : France
Epoque de récolte : Août
Technique de récolte : Mécanique
Conservation : Sec
Cultivé / Sauvage : Cultivé
Garantie : Biologique, certifié par FR-BIO-01
Conditions de conservation :
A l’abri de la chaleur, la lumière et l’humidité
Forme : Entière
Aspect : Graines de forme plus ou moins rectangulaire
Granulométrie, taille : Environ 2 mm
Couleur : Ocre à brun
Odeur : Caractéristique, anisée
Saveur : Légèrement amère, mucilagineuse, légèrement âpre
| Poids | 70g en boite, 50g en poche, 1000g en poche, 250g en poche, 500g en poche |
|---|---|
| Nomenclature botanique | Trigonella foenum-graecum |
| Couleur | ocre |
| Continent-Pays | Asie |
