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Superbe poivre noir bio de Tellicherry (Thalassery) du district de Wayanad dans le Kerala au sud-ouest de l’Inde sur les hauteurs de Kalpetta à plus de 1000m d’altitude. Un beau poivre noir fruité et intense aux très légères notes d’agrume et d’une surprenante longueur en bouche.
Le poivre noir de Tellicherry est une appelation de poivre de la côte malabar du Kerala, en Inde. Ils sont considérés comme les plus beaux grains de poivre d’Inde et surtout l’une des rares appellation de poivre que les gens connaissent. Notre poivre a un goût particulièrement sucré, et on note des arômes fruités et herbeux en passant par les agrumes et le pin, mais surtout une belle fraîcheur éclatante. La saveur douce et équilibrée et ses arômes complexes en font un excellent poivre. TGSEB est le grade le plus élevé des poivres du Kerala (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) grain de poivre devant faire au minimum 4.25mm de diamètre et pouvant attendre les 5mm, un beau gros poivre.
Caractéristiques organoleptiques du poivre bio de tellicherry :
Couleur : brun foncé noir à noir
Arôme: odeur forte pénétrante et acidulé
Goût : Chaud, piquant, long en bouche, fruité
Granulométrie : Tellicherry Garbled Super Extra Bold (TGSEB > 4,25 mm)
Caractéristiques chimiques du poivre de tellicherry :
Humidité : < 12,0 %
Huiles volatiles : > 2,5 ml/1000g
Cendres : < 7 %
Acide insoluble dans les cendres : < 1 %
Valeurs nutritionnelles / 100 g du poivre bio de tellicherry:
Energie : 285 kcal
Protéines : 10,9 g
Lipides : 3,3 g
Glucides : 52,0 g
Fibres: 13,3 g
Sodium : 0,1 g
| Continent-Pays | Asie |
|---|---|
| Couleur | Marron-noir, Noir |
| Force | Puissant |
| Intensité | Piquant (5/10) |
| Nomenclature botanique | Piper nigrum L. |
| Poids | 1000g en poche, 250g en poche, 50 g en boite, 500g en poche, 50g en poche |
