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Originaire du sud de Sumatra en Indonésie, on dit du poivre de Lampong bio qu’il est l’un des meilleurs au monde. Puissant, très aromatique, ce poivre d’exception aux grains plus petits que ceux de Malabar en Inde est à découvrir et à utiliser sur les viandes rouges en fin de cuisson.
Caractéristiques organoleptiques :
Couleur : noir moucheté
Arôme: odeur forte pénétrante
Goût : Chaud, très piquant
Granulométrie : 2,75/3,75mm
Caractéristiques chimiques :
Humidité : < 12,0 %
Huiles volatiles : > 1,5 ml/1000g
Cendres : < 7 %
Acide insoluble dans les cendres : < 1 %
Valeurs nutritionnelles / 100 g :
Energie : 285 kcal
Protéines : 10,9 g
Lipides : 3,3 g
Glucides : 52,0 g
Fibres: 13,3 g
Sodium : 0,1 g
| Continent-Pays | Asie |
|---|---|
| Couleur | noir tacheté |
| DLUO | 24 mois |
| Force | Très puissant |
| Intensité | Brûlant (7/10) |
| Nomenclature botanique | Piper nigrum L. |
| Poids | 1000g en poche, 250g en poche, 50 g en boite, 500g en poche, 50g en poche |
